• 従業員の働きぶりを「見える化」することが可能になり、業務引継ぎや社員への教育をスムーズに行えるようになりました。
  （スーパーマーケット）
• ポイントカードの登録手続きにミスがなくなり、無駄がなくなった。顧客管理もできるようになり、販売増加につながっている。
  社員の金銭管理に対する理解が深まり、金銭ロスの減少につながっている。（ドラッグストア）
• 業務フローの統一は難しいと思われていましたが、実際に業務基準書に書き出してみることで解決しました。
  業務フローの統一とシステム化の目途がつきました。（通信販売）

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★仕組み化のエッセンスを書籍化しました★

1. サービス業の「仕組み化」プログラムとは

1. サービス業における特有の悩み
   「店長が変わって、仕事のやり方も変わってしまった」
   「従業員によって、仕事にバラつきが出てしまう」
   「マニュアルを作ったが、全く使われていない」
   「従業員が定着せず、すぐにやめてしまう」
   「仕事が多すぎて、まったく終わらない。今日も残業だ」
   
   私たちサービス産業生産性協議会（SPRING）では、日本国内のサービス関連企業・団体の生産性を上げる活動をしていますが、現場で働く方々からこのような声がたくさん届けられます。
   数々のお話を伺う中、サービス業で働く人たちには、ある共通の課題があることに気づきました。
   
   それは、
   お客様のご要望にお応えするという「付加価値を提供するサービス」や、「接客などのスキルアップに力を注ぐ」という「人材を育成する時間」に比べて、商品発注や整理、清掃などの「失点をしないサービス」に費やす時間が圧倒的に多いということです。
   これでは、お客様に文句は言われなくても、選ばれるサービスになるには程遠いということです。
2. 「MUJIGRAM」（無印良品）の“仕組み”から学ぶ
   私たちは、サービス業特有の悩みを解決するため、政府・企業・大学などと連携し、サービス業の優良事例に数多く触れ、幅広く研究してきました。
   その中で巡り合ったのが、サービスの現場を「仕組み」にして、効果を上げている「無印良品」（株式会社良品計画）の店舗オペレーションのマニュアル「MUJIGRAM」でした。
   
   「無印良品」も当初は、 「失点しないサービス」に多くの時間を費やし、現場に疲弊感がただよい、経営も低迷していました。ついには赤字に転落し、このままでは会社が危ないとなって改革を進め、作り出したのが、業務を仕組み化して生産性を上げる「MUJIGRAM」だったのです。
   
   私たちは、この事例を深く研究し、優れた仕組みを「無印良品」以外のサービスの現場でも応用できるのではないかと考えました。その後、2013年に上智大学、東京都市大学、公益財団法人日本生産性本部と連携し、株式会社良品計画の全面バックアップのもと、「サービス産業の仕組み化研究会」を発足させました。
   
   これらのメンバーで研究を進める中でわかってきたことがありました。 それは、「MUJIGRAM」は、単なるマニュアルではないということです。マニュアルに似た体裁や形態をしていますが、それが生み出す効果や影響は、サービス業が抱える課題にうまくアプローチし、解決してくれるものだったのです。
3. 「MUJIGRAM」の強さの秘訣
   では、「MUJIGRAM」と通常の「マニュアル」はどう違うのでしょうか？ 「マニュアル」の使われ方をヒヤリングし、様々な声をまとめると、大きく2つの課題がありました。
   
   1. マニュアルは作成した時点が最新であり、情報はすぐに古くなってしまう
   2. マニュアルに頼ると、決まったことしか出来ない人間になってしまう
   
   マニュアルがあることで、業務の統一化が図れますが、マイナス面もあり、うまく活用できていない企業が多くありました。「MUJIGRAM」は、これらの課題をクリアする仕組みを構築し、一見背反するように思われる「効率化」と「サービス品質の向上」の両方を同時に達成していました。
   
   「MUJIGRAM」では、すべての業務で「なぜやるのか」を明示し、「達成基準」を明確にすることで、「もっといいやり方がある」、「このやり方のほうが、ずっと効率がいい」という現場の意見を吸い上げ、改良していく仕組みが出来ていたのです。
   それは、一人ひとりが「どう行動したら業務の効率化につながるのか」を考えるベースとなり、「改善が持続する風土」の醸成につながっていたのです。
   これこそ、無印良品が「MUJIGRAM」で、V字回復を果たした強さとなっていたのでした。
4. 「MUJIGRAM」をモデルにした「業務基準書」の開発
   私たちは、この「MUJIGRAM」の仕組みを体系化し、他の企業でも活用できるようにすることが、サービス産業の「悩み」の解決につながると考え、「業務基準書」づくりに着手しました。
   「業務基準書」を作るにあたり、業務の標準化に長年携わっていた良品計画の方を研究会のメンバーとして迎え、そのエッセンスを取り入れながら、汎用的に応用にするにはどうしたらよいかを検討していきました。現場改善に定評のある専門コンサルタントの知見を加え、日本の製造業の生産性向上を支えた生産工学の専門家に体系立てをしてもらい、サービスの現場での使いやすさも考慮しながら、理論と実践の融合を図っていきました。このプロセスを一つひとつ踏むことで、私たちは「MUJIGRAM」の成功要因をつかみ、体系化し、他のサービス業でも活用できる「業務基準書」を完成させました。
   
   私たちが考える「仕組み」の定義とは、「現時点において、誰が、いつ、何度やっても、同じ成果を生むシステム」です。一つひとつの業務について、この定義にあった「業務基準書」つくることにより、これまでサービス業で働く人たちが長年抱えてきた、業務の効率性やバラつきといった悩みが解決できます。
   サービス業の「業務基準書」を設計するにあたり、製造業において高い生産性を実現する原動力になった、カイゼン活動の考え方を応用しました。
   
   それによって、
   
   1. 仕事の効率化を図り、
   2. コスト削減をしつつ、品質を向上させ、
   3. 従業員の働く環境の向上と企業の成長の両輪を実現する
   そんなツールにすることが可能になったのです。
   形のないサービス業を「形式知」として共有することが出来るようになったのです。

   

5. 「業務基準書」の「独自の価値」
   私たちが「MUJIGRAM」を参考にしながら開発した「業務基準書」において、業務を「仕組み化」することで得られる「独自の価値」は、次の４点があげられます。
   業務の効率化
   再現性の実現
   属人化の排除
   異質性の排除
   「業務基準書」を作ることで、サービス業の課題である業務のバラつき・ムダが減り、業務効率を向上させることができるようになります。
6. 「業務基準書」の運用で生み出される「付加価値」
   実際にサービス業の現場で、「業務基準書」の導入を進め、継続的に運用することで、さらなる「付加価値」が生まれることが分かりました、それは、業務基準書を更新・改善し続けることにより得られるもので、次の３点があります。
   改善の風土化
   教育の均質化（能力向上）
   知恵やノウハウの共有と蓄積
   「業務基準書」を更新し続けることで、サービスの現場に改善型の風土を形成することができるのです。「業務基準書」が改善のプラットフォームになり、新たな気づき・工夫・提案が生まれ、「業務基準書」に取り入れることで改善が進む、好循環が形成されるのです。

   

3. サービス業の「仕組み化」プランのご紹介

お客様のサービス業種・業態に合わせ、独自の支援ツールを使いながら効率的・効果的に業務基準書を作成し、業務を仕組み化するために、各種プランをご用意しています。この他にも、お客様のご要望に応じた対応が可能ですので、お気軽にお問い合わせください。

4. 「業務基準書」の導入を専門コンサルタントが完全サポート

「業務基準書」の作成にあたり、本サービスの開発段階から関与し、業務基準書の豊富な導入支援実績を有する専門コンサルタントが、導入・運用の支援・サポートをさせていただきます。

鍜治田　良　（公益財団法人日本生産性本部 主任経営コンサルタント）
【支援実績】ドラッグストア、通信販売、理美容業

村岡　伸彦　（公益財団法人日本生産性本部 主任経営コンサルタント）
【支援実績】スーパーマーケット、アパレル

5. お問い合わせ

【連絡先】
公益財団法人日本生産性本部　サービス産業生産性協議会事務局
担当：半田・加藤・吉田
https://www.service-js.jp
E-mail: service-js@jpc-net.jp
〒102-9463　東京都千代田区平河町2-13-12
TEL:03-3511-4010

6. 関連ページ

• 「MUJIGRAM」を開発した良品計画の松井・元会長のインタビュー記事はこちら
• 【連載コラム】はこちら
• 業務標準化、業務改善、人材育成に役立つ業務マニュアル作成運用セミナー・研修等のご紹介～業務仕組み化プログラム